PRINCIPE DE GESTION


I - Les principes de gestion

1. L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE 

Qu'est-ce-qu'une entreprise ? 
Vidéo :

Les différents types d'entreprises

Vidéo :   

 NOTIONS DE RAPPELS :

1.1. L’entreprise: objectifs, moyens et organisation.

  •   Organisation de l'entreprise : Vidéo

1.2. Les différentes entreprises hôtelières. 

Fiche de cours :

1.3. Importance économique et sociale de l’hôtellerie et du tourisme. 

Fiche de cours :

2. LA GESTION DE L ‘ENTREPRISE HÔTELIÈRE

2.1. Présentation des différents aspects de la gestion hôtelière.

-Aspect juridique

-Aspect financier

-Aspect administratif

  • Gestion de l'information

-Aspect technique  - complément / source

 

Fiche de cours :

2.2. Le système d’information

2.2.1. Son importance

2.2.2. Ses principales composantes

— informations qualitatives,

— statistiques,

— compatibilité (y compris la technique comptable de base). 

MISE EN APPLICATION :  DOSSIER 1 _ DÉCOUVERTE SIC
EXERCICES COMPLÉMENTAIRES :
  •  Les documents comptables : ici 
  •  Les documents comptables applications : ici (Explications, exemples, exercices)


QCM : Système d'information (version pdf) : ici

 

2.2.3. L’apport de l’outil informatique (l’outil informatique sera utilisé lors des séances de travaux dirigés).   


  Fiche de cours

2.3. La mercatique hôtelière

2.3.1. Analyse et diagnostic des différentes composantes du marché.

2.3.1.1. La demande:

— la demande globale,

— les motivations et les comportements des   consommateurs

2.3.1.2. L’offre: 

— les concurrents, les concurrents directs,

— les partenaires.


 2.3.1.3. L’environnement  

2.3.2. Les domaines de l’action mercatique      

2.3.2.1. Le produit, le service:   

— le concept produit, le concept service,   

— les composantes du service

2.3.2.2. Le prix  
2.3.2.3. La commercialisation    

— les différentes formes de communication et leur évolution 

2.3.2.4. La communication  

— les différentes formes de communication et leur évolution 

  Fiche de cours :

Retranscription + QCM : version pdf
 
  •   L'analyse interne de l'entreprise
Retranscription + QCM : version pdf
 

  • La démarche stratégique 
Retranscription + QCM : version pdf


En Résumé qu'est-ce-que le Marketing en règle générale :

MISE EN APPLICATION :
  • Comment l'entreprise se lance-t-elle sur un nouveau marché ? : version pdf
         Correction ici
  • Comment l'entreprise fixe-t-elle le prix d'un produit ? : version pdf
          Correction ici

Fixer son prix : scénario pour comprendre pourquoi et comment



Des notions à retenir :



Bilan de la fixation des prix en vidéo :



 
 2.4. La gestion des ventes  

2.4.1. La facturation   

Étude de cas : Facturation et suivi des règlements et des relances (version pdf : ici)
 - Notions ressources : 
  1.  Établir des factures et les contrôler
  2. La règle de la partie double
  3. Le mécanisme de la TVA et de la TVA intracommunautaire
  4. L'enregistrement des opérations relatives à la vente
  5. La régulation et les obligations liées à la TVA
  6. Le suivi des règlements
  7. Organiser une relance 
  QCM sur la facturation : (version pdf ici )
Corrigé du QCM ici

2.4.2. La comptabilité simple:  


— des ventes,   

Application facturation et enregistrement ( version pdf ici) Correction : ici 

  — des encaissements,  


https://www.compta-facile.com/comptabilisation-operations-bancaires/
Application 1 : ici ( Le suivi et le contrôle des règlements des clients)

— des créances et de leur dépréciation 


Fiches de cours
La gestion des ventes      ( 2.4.1 et 2.4.2 ventes)
Enregistrements bancaires ( Ici)
Encaissements (détails) (ici) 
Des créances et leur dépréciation  ( ici)

  • 2.5. La gestion des approvisionnements 


2.5.1. La décision d’achat  

2.5.2. La tenue de la fiche de stock

2.5.3. La comptabilisation simple des achats, des stocks et de leur dépréciation 


Fiche de cours

 La gestion des approvisionnements

Convention collective : Hôtels - Bars - Cafés- Restaurants
Convention collective : Boulangerie Pâtisserie

2.6.1. Les différents éléments et formes de rémunération  


Salaires vos droits et obligations , Nouvelle Calédonie
Fiches de salaires : modèles types , Nouvelle-Calédonie 
Augmentation du revenu minimum.  
Salaire minimum boulangerie pâtisserie
Salaire minimum Hôtel- Bar -Café -  Restaurant

2.6.2. Aspects comptables simples 



  • 2.7. La gestion de l’outil de production  


2.7.1. Définition et présentation 



2.7.2. Acquisition en pleine propriété et dépréciation



2.7.3. Crédit-bail, location 



2.7.4. Aspects comptables simples


 


Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

FACTORISER, DEVELOPPER ET REDUIRE

Image
OUTILS D'AIDE A LA DECISION RAPPEL DE NOTIONS Factoriser, développer et réduire  MEMENTO DE RAPPEL  Apprendre en vidéo : Développement Factorisation  ZOOM SUR LES IDENTITÉS REMARQUABLES ( A connaître par cœur)   ( a + b ) 2 = a 2 + 2 a b + b 2   ( a - b ) 2 = a 2   - 2 a b + b 2   ( a + b ) ( a - b ) = a 2 - b 2    A vos plumes... après la théorie, la pratique. Bonnes révisions !
Lire la suite

CHAP 1 -2ème partie - Qu'est-ce qu'une entreprise hôtelière performante ?

L'Etat agit-il sur la performance de l'entreprise hôtelière ? Capacités : Définir le rôle de l'Etat Identifier les raisons de l'intervention économique de l'Etat Identifier les instruments d'intervention économique de l'Etat Expliquer les conséquences d'une mesure de politique budgétaire sur la performance de l'entreprise hôtelière Montrer comment l'activité de l'entreprise hôtelière est encadrée par la réglementation Notions : Fonctions régaliennes Services non marchands Redistribution / réglementation Protection sociale et sécurité sociale Economie de marché, régulation économique et sociale Imperfections des marchés (biens et services, travail, capitaux Politiques conjoncturelles et structurelles Politique budgétaire Liberté du commerce et de l'industrie COURS La performance de l'entreprise hôtelière est affectée par l'action de l'Etat et les choix des politiques économiques. Le terme "Etat...
Lire la suite